* Aeracija – Postupak je kojim se, u kontaktu sa zrakom, omekšavaju vina bogata taninom. Vino se prelijeva iz bačve u bačvu takozvanim otvorenim pretakanjem pri čemu za pretakanje vina služi otvorena plitka posuda.
*Aroma – Miris vina. Koristi se kao opšti pojam za sve mirise vina.
* Barrique bačva – mala bačva od hrastovine zapremine 225 litara koja izvorno potiče iz francuskog vinorodnog područja Bordeaux, a danas se koristi u cijelom svijetu. Mlado vino se ulijeva u nove bačve i tamo dozrijeva 12 mjeseci. Drvo mu pri tome daje miris, boju i ukus, između ostalog i taninska kiselina.
* Berba – naziv za branje grožđa koje se najčešće događa u septembru i oktobru, ali postoje i kasne berbe koje se događaju i do sredine novembra.
* Cabernet Sauvignon – Crvena sorta grožđa izvorno potiče iz Francuske vjerojatno je najpoznatija sorta na svijetu. Vina od cabernet sauvignon imaju nepogriješivo koncentrisani voćni ukus, koji podsjeća na crnu ribizlu i zeleni biber.
* Chateau – Francuski naziv za veliko vinarsko gazdinstvo, koristi se u Bordeauxu i drugim regijama.
* Chianti – Najpoznatije i najomiljenije talijansko vino koje potiče iz Toscane i uglavnom se sastoji od grožđa sorte sangiovese. Svojom laganom taninskom strukturom i svojim baršunastim nestankom jako se dobro slaže s jelima od tjestenine.
* Degustacija – Probanje pojedinih vina s kasnijom objektivnom evaluacijom pri čemu se ocjenjuju izgled, ukus i miris i tada se daju bodovi. Degustatori moraju imati sposobnost razabiranja različitih aroma i ekstrakata u vinu, njihovog tačnog raspoznavanja te jasnog definisanja i opisivanja.
* Dekantiranje – Pažljivo pretakanje vina u bokal zbog uklanjanja vinskog kamena i taloga ili dovođenja kisika radi potpunog razvijanja arome vina.
* Karakter – Naziv za dobro vino koje svoje obilježje dobija pod uticajem porijekla, sorte vinove loze i tradicionalnih metoda uzgoja. Vino bez karaktera je bez ukusa i neprivlačno.
* Lako vino – Vina s niskom koncentracijom tanina, nižim udjelom alkohola i s manjom kiselosti. Odlikuje ih pitkost i niža energetska vrijednost u odnosu na teška vina.
* Ledeno vino – Visokokvalitetno desertno vino koje se proizvodi od bobica koje su prilikom berbe i muljanja prirodno smrznute. Ima visoku količinu sladora i kiselost te je zbog dobijanja povezanog s mnogo rizika jedno od najskupljih vina.
* Mlado vino – Vino koje nije prošlo kroz potpunu tehnološku obradu, već samo kroz djelomičnu ili cijelu fermentaciju.
* Nestanak – Ukus nakon gutanja vina koji se mjeri jedinicom Caudalie, dužinom u sekundama, a zavisno o kvalitetu vina manje je ili više trajan i intenzivan.
* Oksidacija – Hemijska reakcija do koje dolazi zbog kontakta vina s kisikom. Vino mijenja svoju boju te dobija drugačiji miris i ukus.
* Rose – Svijetlocrveno vino koje se dobija iz crvenih bobica. Kožice crvenog grožđa, koje sadrže boju, odvajaju se od soka prije ili malo poslije početka vrenja.
* Slatko vino – Vino s ostatkom sladora višim od 50 grama po litri. Ostale kategorije vina su suvo, polusuvo i poluslatko.
* Sorta – Naziv za skup vinove loze koji pripadaju istoj vrsti. Procjena je da danas u svijetu postoji preko 20.000 sorti vinove loze!
* Stono vino – Najniža kvalitetna kategorija vina .Stona vina mogu i ne moraju sadržati oznaku geografskog porijekla, a propisan im je najmanji sadržaj stvarnog alkohola – zavisno o zonama od 8,5 % do 10,5 % alkohola prema zapremini.
* Suvo vino – Ukus vina s niskim nivoem ostatka šećera. Kod vina takvog ukusa sadržaj ostatka šećera obično je između 0 i 4 grama po litru.
* Tanin – Supstance koje igraju jako važnu ulogu u dozrijevanju vina. Nalaze se u peteljkama, košpicama i kožicama grožđa i muljanjem dospijevaju u sok. Vino dobija dodatne tanine držanjem u drvenim bačvama. Tanini imaju konzervirajuće djelovanje pa su važan sastojak vina namijenjenih za duže čuvanje.
* Vrenje – Prilikom vrenja vina šećer u dropu se uz pomoć kvasca pretvara u alkohol i ugljični dioksid. Vrenje se može zaustaviti filtracijom i sumporenjem kako bi se dobio ostatak šećera.
* Vrhunsko vino – Najviša kvalitetna kategorija vina. Pod vrhunskim vinom podrazumijevamo: vrhunsko vino s kontrolisanih i ograničenih vinorodnih područja, vrhunsko vino s kontrolisanih i ograničenih specifičnih vinorodnih područja, predikatna vina s kontrolisanim geografskim porijeklom.

Novosti

VRŠAC | Podrum „Popovac“, vlasnika Trebinjca Steva Popovca osvojio je tri zlatne medalje na ovogodišnjem, jubilarnom desetom Međunarodnom festivalu vina „Vinofest“, održanom prošlog vikenda u Vršcu.
Među ukupno 60 izlagača sa 200 uzoraka vina, vinarija „Popovac“ osvojila je zlatne medalje i to za šardone iz 2013, vranac iz 2012. i veliku zlatnu medalju za šardone iz 2014. godine.

Medalje su još jedna u nizu potvrda da se na našem području proizvode izuzetno kvalitetna vina koja lako pronalaze put do krajnjih potrošača.
„Na našu radost, kvalitet vina Podruma ‘Popovac’ je prepoznat. Najveća ocjena koju je, među vinarima iz brojnih zemalja, dobio naš podrum je svakako veliki uspjeh i za naš grad i za naše vinare, za cijelu regiju, koja je poznata po kvalitetnim vinima. Velika čast za sve nas“, istakao je Popovac, dodajući da su uložili napore da ponove uspjeh, jer su i prošle godine dobili u Vršcu veliku zlatnu medalju za vino vranac i srebrnu medalju za bijeli šardone.

Na „Vinofestu“ u Vršcu učestvovali su vinari iz Srbije, BiH, Crne Gore, Hrvatske, Makedonije, Slovenije, Mađarske i Rumunije.